根据《中华人民共和国食品卫生法》和我校的具体情况，为保证就餐师生的身体健康和安全卫生，防止饮食卫生安全的发生，特制定以下预案：

一、预防饮食卫生安全的发生

伙房必须严格执行《食品卫生法》的各项规定，确保不发生饮食卫生安全。

1、工作人员必须查体合格方能上岗。要讲好个人卫生，工作时穿戴整洁的衣帽，接触食品前要洗手。

2、伙房必须做到不采购、不验收、不加工、不出售变质不洁、不符合卫生标准的各种食品，采购食品时要索取检验合格和卫生许可证件。

3、剩余的饭菜不准下顿出售给就餐师生。

4、食品清洗存放要离地离墙，加工时要生熟刀用具、肉鱼分开，以防交叉污染，饮食卫生安全。

5、就餐用具要一日三餐清洗干净消毒40分钟后才可发放使用。

6、伙房要保持工作间及餐厅的卫生，做到无鼠、无蝇、无灰尘、无垃圾，地面、桌面一日三餐后要清擦干净整洁。

7、发放食品要用食品夹和食品工具。

8、伙房要严禁无关人员进入，责任人要按时开门、锁门。

9、搞好消防及治安保卫工作，确保就餐环境安全可靠。

二、饮食卫生安全的应急处理

伙房一旦因食品或其他原因发生意外出现饮食卫生安全，当事人应立即向学校领导报告，学校领导要及时报告当地卫生行政部门，并迅速组织人员由校医陪护将中毒病人送往医院治病，食品及现场按照食品中毒处理原则规定做出正确处理。

三、责任追究

因不按《食品卫生法》的规定和食品卫生采购、加工、出售要求出现饮食卫生安全事件，依据情节轻重追究当事人和伙房负责人的直接责任。除赔偿受害人的全部损失外，情节严重的要负法律责任。

四、饮食卫生安全应急处理组织

1、领导小组

组 长：朱建学（校长）

副组长：王作家（副校长）

组员：迟延秋（总务主任）

徐英杰（办公室主任）

孙宁（团委书记）

崔丰（保卫科长）

周相竹（伙房负责人）

2、工作小组

组长：迟延秋（总务主任）

副组长：周相竹（伙食管理员）

组员：崔丰（保卫科长）

綦主昌（伙房负责人）

胡学瑞（学校司机）

卫生室2人

3、处置事件的组织：学校领导，教育体育局、 市政府领导，学校值日教师，卫生防疫部门人员。

4、报告程序：

（1） 学校领导。

（2）教育局、 市政府领导。

（3）根据事件需要，经领导同意后报告报告地方防疫部门。

5、处置措施

（1） 发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。

（2） 以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，无交通工具时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。

（3） 由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。

（4） 立即组织骨干教师组成陪护人员队伍，由各学校领导安排负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。

（5） 根据领导要求，分别向上级主管部门和市、区防疫部门报告。

6、注意事项

（1） 稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。

（2） 如有个别家长来校探视，由各学校做好家长的思想工作和接待工作。

（3） 事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好饮食卫生安全人员的思想工作。

（4） 如有新闻媒体要求采访，必须经过有关领导同意，未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以避免报道失实。